Receita V60 de James Hoffmann para Torra Clara
A receita V60 do barista mundialmente renomado James Hoffmann. Para maximizar a acidez brilhante e refrescante e o dulçor limpo característicos dos grãos de torra clara, mantém-se uma alta temperatura da água e utiliza-se a técnica de rotação (Swirl) para promover uma extração uniforme.
| Bean | Etiópia Yirgacheffe Aricha (Torra Clara) |
| Roast | light |
| Method | Filtrado |
| Water Temp | 95°C |
| Coffee Dose | 15g |
| Total Water | 250ml |
| Total Time | 180s |
Step-by-Step
- Pré-infusão (45s) · 45g
Despeje 45g de água quente para umedecer uniformemente todo o pó, depois gire levemente o coador (Swirl) para garantir que a água e o pó de café se misturem completamente para a pré-infusão.
- Primeiro Vertido (30s) · 105g
Despeje a água suavemente até a marca de 150g para extrair de forma concentrada a acidez brilhante e os compostos aromáticos.
- Segundo Vertido (30s) · 100g
Despeje a água até o objetivo final de 250g. Imediatamente após o vertido, gire levemente o coador (Swirl) para favorecer uma cama de café plana e uma extração uniforme.
- Espera de Filtragem (75s)
Aguarde até que a água passe completamente pelo filtro e pela cama de café. La extração termina de forma limpa, deixando uma cama de café plana.