Emi Fukahori Campeão Híbrido V60

Esta é uma receita especial do campeão da WBrC World Brewers Cup 2018, Emi Fukahori (MAME). A doçura da cepa original Geisha é maximizada causando intencionalmente a lixiviação temporária do nível de água dentro do gotejador e, em seguida, filtrada de maneira equilibrada.

BeanGueixa Panamá Natural
Roastlight
MethodFiltrado
Water Temp93°C
Coffee Dose15g
Total Water250ml
Total Time180s

Flavor Profile

acidity
4
aroma
5
body
4
sweetness
5
bitterness
1

Step-by-Step

  1. Pré-infusão (40s) · 40g
    Umedeça o pó de café uniformemente para liberar gases e iniciar a extração de sabores.
  2. Vertido Final (60s) · 100g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.
  3. Vertido Final (80s) · 110g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.

cocipe

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