Gotejamento de taxa de fluxo ultrapequeno ‘Dot Drip’ dos artesãos

Esta é uma receita altamente sofisticada de “gotejamento de pontos” que é extraída ajustando o gotejador tipo gota onde a água cai uma gota de cada vez. Ao induzir a lixiviação a longo prazo, o amargor é suprimido e uma doçura de alta densidade, como uma essência, e um sabor profundo e complexo, como um medicamento fitoterápico, são extraídos.

BeanMocha Matari iemenita
Roastdark
MethodFiltrado
Water Temp84°C
Coffee Dose25g
Total Water150ml
Total Time240s

Flavor Profile

bitterness
4
body
5
aroma
4
sweetness
5
acidity
1

Step-by-Step

  1. Pré-infusão (60s) · 20g
    Umedeça o pó de café uniformemente para liberar gases e iniciar a extração de sabores.
  2. Vertido Final (60s) · 40g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.
  3. Vertido Final (60s) · 50g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.
  4. Vertido Final (60s) · 40g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.

cocipe

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