tradicional doméstica de ‘gotejamento de moedas’ para maximizar o corpo

Esta é a técnica de “gotejamento de moedas” usada principalmente pela primeira geração de autênticos mestres de gotejamento manual na Coréia. Um jato de água do tamanho de uma moeda de 100 won é fixado no centro do gotejador e injetado em rotação. Ao não tocar na parede do filtro de café na borda, a textura pesada do cacau e o corpo oleoso dos grãos de café torrados são preservados.

BeanMandheling, Indonésia
Roastdark
MethodFiltrado
Water Temp86°C
Coffee Dose20g
Total Water220ml
Total Time180s

Flavor Profile

bitterness
3
acidity
1
aroma
3
body
5
sweetness
4

Step-by-Step

  1. Pré-infusão (45s) · 30g
    Umedeça o pó de café uniformemente para liberar gases e iniciar a extração de sabores.
  2. Vertido Final (45s) · 60g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.
  3. Vertido Final (45s) · 70g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.
  4. Vertido Final (45s) · 60g
    Despeje a água restante para completar a extração regulando o fluxo de escoamento.

cocipe

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