d'extraction lente fondue à la manière de Kyoto de Yamamoto-san

Une méthode d'extraction à basse température et de longue durée du style Yungdrip apprise d'un café établi de longue date à Kyoto. En égouttant lentement pendant 5 minutes avec de l'eau à basse température de 82 degrés, le goût amer des grains de café hautement torréfiés est minimisé et les arômes profonds de cacao et de fumée sont élégamment extraits.

BeanIndonésie Mandheling Lintong
Roastdark
MethodFiltration
Water Temp82°C
Coffee Dose20g
Total Water250ml
Total Time300s

Flavor Profile

bitterness
3
sweetness
2
aroma
4
body
5
acidity
1

Step-by-Step

  1. Pré-infusion (60s) · 30g
    Humidifiez uniformément le lit de café pour libérer le CO2 et initier l'extraction des arômes.
  2. Versage Final (60s) · 70g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  3. Versage Final (90s) · 80g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  4. Versage Final (90s) · 70g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.

cocipe

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