de Kalita de style Yungdip classique de Tokyo

Ceci est un guide pour appliquer la technique du goutte-à-goutte du Maître Mamoru Taguchi du Café Bach, un légendaire fabricant de goutte-à-goutte à Tokyo, à un goutteur de lixiviation. La basse température de l’eau ne fait ressortir que la forte saveur de cacao d’une forte torréfaction.

BeanIndonésie Mandheling G1
Roastdark
MethodHybride
Water Temp83°C
Coffee Dose22g
Total Water240ml
Total Time180s

Flavor Profile

body
5
aroma
3
acidity
1
sweetness
4
bitterness
4

Step-by-Step

  1. Pré-infusion (40s) · 40g
    Humidifiez uniformément le lit de café pour libérer le CO2 et initier l'extraction des arômes.
  2. Versage Final (50s) · 80g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  3. Versage Final (50s) · 60g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  4. Versage Final (40s) · 60g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.

cocipe

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