authentique de thermodynamique halogène à siphon

Il s'agit d'une recette de siphon authentique qui utilise la différence de pression d'expansion thermodynamique d'un radiateur à faisceau halogène. Les grains de café sont lessivés sous vide dans de l'eau chaude sous pression, créant une texture propre et une saveur unique de caramel de noisette infusée à haute température.

BeanMélange guatémaltèque et brésilien
Roastmedium
MethodAutres
Water Temp95°C
Coffee Dose20g
Total Water240ml
Total Time110s

Flavor Profile

acidity
2
aroma
4
body
4
sweetness
4
bitterness
2

Step-by-Step

  1. Pré-infusion (40s) · 240g
    Humidifiez uniformément le lit de café pour libérer le CO2 et initier l'extraction des arômes.
  2. Versage Final (40s)
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  3. Versage Final (30s)
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.

cocipe

Guide de recettes pour l'harmonie parfaite du café...