de glace hybride Hario Switch

Il s’agit d’une méthode d’extraction de glace de style café domestique à la mode qui utilise une vanne de lixiviation marche/arrêt. La première moitié ouvre la valve pour filtrer l'arôme transparent et l'acidité, et la seconde moitié ferme la valve pour induire la douceur issue du lessivage des solides afin d'atteindre l'équilibre.

BeanGeisha éthiopienne naturelle
Roastlight
MethodHybride
Water Temp94°C
Coffee Dose16g
Total Water220ml
Total Time150s

Flavor Profile

acidity
4
aroma
4
body
3
sweetness
5
bitterness
1

Step-by-Step

  1. Pré-infusion (35s) · 40g
    Humidifiez uniformément le lit de café pour libérer le CO2 et initier l'extraction des arômes.
  2. Versage Final (40s) · 80g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  3. Versage Final (55s) · 100g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  4. Versage Final (20s)
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.

cocipe

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