Barista Cho Shin-hee, la de tricholate représentative de WBC

Il s'agit de la formule de brassage Tricolate à haut rendement que le barista de l'équipe nationale WBrC, Cho Shin-hee, a présentée lors de la compétition. Grâce à la puissance de drainage plate du goutteur sans aucun by-pass, un rendement de plus de 24 % est obtenu avec un broyage très fin et de l'eau à haute température.

BeanGeisha colombienne lavée
Roastlight
MethodFiltration
Water Temp95°C
Coffee Dose14g
Total Water300ml
Total Time270s

Flavor Profile

bitterness
1
acidity
5
aroma
5
body
3
sweetness
5

Step-by-Step

  1. Pré-infusion (60s) · 40g
    Humidifiez uniformément le lit de café pour libérer le CO2 et initier l'extraction des arômes.
  2. Versage Final (90s) · 130g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  3. Versage Final (120s) · 130g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.

cocipe

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