en plusieurs étapes à basse température Sherry Hsu Champion V60

Un guide de coulée froid unique en plusieurs étapes de Sherry Sue, championne de la Coupe du monde des brasseurs WBrC 2017. Même s'il s'agit d'un grain de café Geisha légèrement torréfié, il combine une température d'eau basse (88 degrés) et un écoulement granulaire en spirale en 5 étapes pour assurer une acidité douce et soyeuse et une douceur riche comme le miel.

BeanGeisha éthiopienne lavée
Roastlight
MethodFiltration
Water Temp88°C
Coffee Dose16g
Total Water240ml
Total Time150s

Flavor Profile

acidity
4
aroma
5
body
3
sweetness
5
bitterness
1

Step-by-Step

  1. Pré-infusion (30s) · 40g
    Humidifiez uniformément le lit de café pour libérer le CO2 et initier l'extraction des arômes.
  2. Versage Final (30s) · 50g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  3. Versage Final (30s) · 50g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  4. Versage Final (30s) · 50g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  5. Versage Final (30s) · 50g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.

cocipe

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