d'accentuation de l'acidité de Saki Suzuki Kalita Wave

Recette exclusive Kalita Wave du jeune barista japonais Saki Suzuki. L'eau coule régulièrement le long des côtes à trois vagues uniques de Kalita, recherchant un équilibre délicat entre acidité et douceur.

BeanYirgacheffe Kochere éthiopien
Roastlight
MethodFiltration
Water Temp92°C
Coffee Dose20g
Total Water320ml
Total Time190s

Flavor Profile

bitterness
1
body
3
aroma
4
acidity
5
sweetness
4

Step-by-Step

  1. Pré-infusion (40s) · 50g
    Humidifiez uniformément le lit de café pour libérer le CO2 et initier l'extraction des arômes.
  2. Versage Final (50s) · 110g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  3. Versage Final (55s) · 100g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  4. Versage Final (45s) · 60g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.

cocipe

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