Sahong Kim Barista Café Temple Super Clean V60

Il s'agit de la recette V60 du barista représentatif de Coffee Temple, Kim Sa-hong, pour maximiser la propreté des tasses. Un léger tourbillon entre les coulées aligne le chemin de l’eau et maintient une résistance constante à l’extraction pour induire la douceur du chocolat sans aucun arrière-goût.

BeanCoffee Temple Classic Blend
Roastmedium
MethodFiltration
Water Temp90°C
Coffee Dose20g
Total Water300ml
Total Time160s

Flavor Profile

acidity
3
aroma
4
body
4
sweetness
5
bitterness
2

Step-by-Step

  1. Pré-infusion (40s) · 60g
    Humidifiez uniformément le lit de café pour libérer le CO2 et initier l'extraction des arômes.
  2. Versage Final (50s) · 120g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  3. Versage Final (70s) · 120g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.

cocipe

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