Tetsu Kasuya Hario V60 4:6

Il s'agit d'une recette goutte à goutte qui applique la célèbre théorie 4:6 du champion de la Coupe du monde des brasseurs 2016, Tetsu Kasuya. Il s'agit d'une technique de brassage haut de gamme qui ajuste la douceur et l'acidité avec l'eau dans la première moitié et détermine précisément la concentration avec l'eau dans la seconde moitié.

BeanYirgacheffe Aricha éthiopienne
Roastlight
MethodFiltration
Water Temp92°C
Coffee Dose20g
Total Water300ml
Total Time210s

Flavor Profile

body
2
aroma
5
acidity
5
sweetness
4
bitterness
1

Step-by-Step

  1. Pré-infusion (45s) · 50g
    Humidifiez uniformément le lit de café pour libérer le CO2 et initier l'extraction des arômes.
  2. Versage Final (45s) · 70g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  3. Versage Final (40s) · 60g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  4. Versage Final (40s) · 60g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  5. Versage Final (40s) · 60g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.

cocipe

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