Recette Standard Kalita Wave pour Torréfaction Moyenne
Une recette standard de versage en trois étapes utilisant les trois trous d'extraction de la Kalita Wave. Elle permet d'extraire de manière stable et complexe la douceur riche de sirop de sucre et les notes de fruits à coque grillés des grains traités par la méthode honey.
| Bean | Costa Rica Tarrazu Jaguar Honey (Torréfaction Moyenne) |
| Roast | medium |
| Method | Filtration |
| Water Temp | 90°C |
| Coffee Dose | 20g |
| Total Water | 300ml |
| Total Time | 150s |
Step-by-Step
- Pré-infusion (30s) · 40g
Versez 40g d'eau pour la pré-infusion afin que la mouture absorbe l'eau uniformément et libère le gaz carbonique.
- Premier Versage (40s) · 120g
Versez 120g d'eau en spirale du centre vers l'extérieur pour faire ressortir les composants sucrés du café.
- Deuxième Versage (40s) · 140g
Versez les 140g d'eau restants de la même façon pour équilibrer le corps et déterminer la force finale.
- Attente de Filtration (40s)
Attendez que l'eau s'écoule complètement et qu'il ne reste qu'un lit de café plat pour terminer l'extraction.