Bang Jun-bae Barista Panama Geisha Brassage de glace

Il s’agit de la recette de Geisha Ice du barista de l’équipe nationale WBC, Bang Jun-bae. Alors que le serveur est rempli de 120 g de glace solide, seuls 180 g d'eau à haute température sont utilisés pour extraire les ingrédients aromatiques extrêmement concentrés, puis refroidis rapidement sur la glace.

BeanPanama Geisha lavée
Roastlight
MethodFiltration
Water Temp95°C
Coffee Dose20g
Total Water180ml
Total Time120s

Flavor Profile

acidity
5
aroma
5
body
3
sweetness
4
bitterness
1

Step-by-Step

  1. Pré-infusion (30s) · 40g
    Humidifiez uniformément le lit de café pour libérer le CO2 et initier l'extraction des arômes.
  2. Versage Final (45s) · 70g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  3. Versage Final (45s) · 70g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.

cocipe

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