signature de Jeon Joo-yeon Barista Momos V60

Il s’agit de la recette signature du Momos Coffee du barista Jeon Joo-yeon, champion du monde WBC 2019. Grâce à de l'eau à haute température et à un versement rapide en trois étapes, l'acidité orange brillante et transparente et l'arôme explosif unique aux grains de café légèrement torréfiés sont entièrement extraits.

BeanYirgacheffe éthiopienne lavée
Roastlight
MethodFiltration
Water Temp94°C
Coffee Dose18g
Total Water270ml
Total Time130s

Flavor Profile

bitterness
1
body
3
aroma
5
sweetness
4
acidity
5

Step-by-Step

  1. Pré-infusion (35s) · 50g
    Humidifiez uniformément le lit de café pour libérer le CO2 et initier l'extraction des arômes.
  2. Versage Final (45s) · 110g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  3. Versage Final (50s) · 110g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.

cocipe

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