d'interrupteur marche/arrêt d'Ingyu Hwang Barista Hario

Il s’agit de la technique de goutte à goutte symétrique du barista Hwang In-gyu. La première moitié de 120 g ouvre la valve pour éliminer l'acidité filtrée du caractère fruité, et la seconde moitié de 140 g ferme la valve pour infuser le café dans l'eau chaude afin d'obtenir un équilibre de douceur qui exclut complètement le goût amer.

BeanFermentation anaérobie colombienne
Roastlight
MethodHybride
Water Temp93°C
Coffee Dose18g
Total Water260ml
Total Time150s

Flavor Profile

acidity
4
aroma
4
body
4
sweetness
5
bitterness
1

Step-by-Step

  1. Pré-infusion (35s) · 40g
    Humidifiez uniformément le lit de café pour libérer le CO2 et initier l'extraction des arômes.
  2. Versage Final (45s) · 80g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  3. Versage Final (50s) · 140g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  4. Versage Final (20s)
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.

cocipe

Guide de recettes pour l'harmonie parfaite du café...