Hario style goutte à goutte Yoongi classique de Tokyo

Il s'agit d'un guide d'égouttage pour les grains de café torréfiés foncés, inspiré des techniques de Mamoru Taguchi du Café Bach, un fabricant de goutte-à-goutte légendaire à Tokyo. La basse température de l’eau élimine l’amertume caractéristique d’une torréfaction forte et crée une saveur riche et corsée.

BeanIndonésie Mandheling G1
Roastdark
MethodFiltration
Water Temp83°C
Coffee Dose22g
Total Water240ml
Total Time180s

Step-by-Step

  1. Pré-infusion (40s) · 40g
    Humidifiez uniformément le lit de café pour libérer le CO2 et initier l'extraction des arômes.
  2. Versage Final (50s) · 80g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  3. Versage Final (50s) · 60g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  4. Versage Final (40s) · 60g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.

cocipe

Guide de recettes pour l'harmonie parfaite du café...