Emi Fukahori Champion Hybride V60

Il s'agit d'une recette de spécialité d'Emi Fukahori (MAME), championne du monde de la Coupe des brasseurs WBrC 2018. La douceur de la variété originale Geisha est maximisée en provoquant intentionnellement un lessivage temporaire du niveau d'eau dans le goutteur, puis filtrée de manière équilibrée.

BeanPanama Geisha Naturel
Roastlight
MethodFiltration
Water Temp93°C
Coffee Dose15g
Total Water250ml
Total Time180s

Flavor Profile

acidity
4
aroma
5
body
4
sweetness
5
bitterness
1

Step-by-Step

  1. Pré-infusion (40s) · 40g
    Humidifiez uniformément le lit de café pour libérer le CO2 et initier l'extraction des arômes.
  2. Versage Final (60s) · 100g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  3. Versage Final (80s) · 110g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.

cocipe

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