traditionnelle nationale de « goutte à goutte » pour maximiser le corps

Il s’agit de la technique du « coin drip » principalement utilisée par la première génération d’authentiques maîtres du goutte à goutte en Corée. Un jet d’eau de la taille d’une pièce de 100 won est fixé au centre du goutteur et injecté en rotation. En ne touchant pas la paroi du filtre à café au niveau du bord, la texture lourde du cacao et le corps huileux des grains de café hautement torréfiés sont préservés.

BeanMandheling, Indonésie
Roastdark
MethodFiltration
Water Temp86°C
Coffee Dose20g
Total Water220ml
Total Time180s

Flavor Profile

bitterness
3
acidity
1
aroma
3
body
5
sweetness
4

Step-by-Step

  1. Pré-infusion (45s) · 30g
    Humidifiez uniformément le lit de café pour libérer le CO2 et initier l'extraction des arômes.
  2. Versage Final (45s) · 60g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  3. Versage Final (45s) · 70g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.
  4. Versage Final (45s) · 60g
    Versez le reste de l'eau pour terminer l'extraction tout en contrôlant le débit de filtration.

cocipe

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