de extracción lenta por goteo derretido al estilo Kioto de Yamamoto-san

Un método de extracción a baja temperatura y de larga duración del estilo Yungdrip aprendido en una cafetería de larga trayectoria en Kioto. Al gotear lentamente durante 5 minutos con agua a una temperatura baja de 82 grados, se minimiza el sabor amargo de los granos de café muy tostados y se extraen elegantemente los profundos aromas de cacao y humo.

BeanIndonesia Mandheling Lintong
Roastdark
MethodFiltrado
Water Temp82°C
Coffee Dose20g
Total Water250ml
Total Time300s

Flavor Profile

bitterness
3
sweetness
2
aroma
4
body
5
acidity
1

Step-by-Step

  1. Preinfusión (60s) · 30g
    Humedece el café uniformemente para liberar gases de CO2 y activar la extracción de sabores.
  2. Vertido Final (60s) · 70g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.
  3. Vertido Final (90s) · 80g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.
  4. Vertido Final (90s) · 70g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.

cocipe

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