Kalita clásica estilo Yungdip de Tokio

Esta es una guía para aplicar la técnica de goteo del maestro Mamoru Taguchi de Café Bach, un legendario fabricante de goteo en Tokio, a un gotero de lixiviación. La baja temperatura del agua resalta sólo el intenso sabor a cacao del tostado fuerte.

BeanIndonesia Mandheling G1
Roastdark
MethodHíbrido
Water Temp83°C
Coffee Dose22g
Total Water240ml
Total Time180s

Flavor Profile

body
5
aroma
3
acidity
1
sweetness
4
bitterness
4

Step-by-Step

  1. Preinfusión (40s) · 40g
    Humedece el café uniformemente para liberar gases de CO2 y activar la extracción de sabores.
  2. Vertido Final (50s) · 80g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.
  3. Vertido Final (50s) · 60g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.
  4. Vertido Final (40s) · 60g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.

cocipe

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