Barista Cho Shin-hee, la de tricolato representativa del WBC

Esta es la fórmula de elaboración de cerveza de alto rendimiento Tricolate que el barista del equipo nacional del WBrC, Cho Shin-hee, presentó en la competencia. Utilizando el poder de drenaje plano del gotero sin bypass, se consigue un rendimiento superior al 24% con molienda muy fina y agua a alta temperatura.

BeanGeisha colombiana lavada
Roastlight
MethodFiltrado
Water Temp95°C
Coffee Dose14g
Total Water300ml
Total Time270s

Flavor Profile

bitterness
1
acidity
5
aroma
5
body
3
sweetness
5

Step-by-Step

  1. Preinfusión (60s) · 40g
    Humedece el café uniformemente para liberar gases de CO2 y activar la extracción de sabores.
  2. Vertido Final (90s) · 130g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.
  3. Vertido Final (120s) · 130g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.

cocipe

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