de dirección actual antigua de Shin Chang-ho Barista V60

Este es un antiguo método de extracción sugerido por el barista Shin Chang-ho de 180 Coffee Roasters. Agitar vigorosamente con una cuchara durante la etapa de moxibustión aumenta drásticamente la velocidad de disolución y difusión de los ingredientes solubles atrapados dentro de las células del café.

BeanKenia lavada
Roastlight
MethodFiltrado
Water Temp93°C
Coffee Dose16g
Total Water240ml
Total Time120s

Flavor Profile

bitterness
1
acidity
5
aroma
4
body
3
sweetness
4

Step-by-Step

  1. Preinfusión (35s) · 40g
    Humedece el café uniformemente para liberar gases de CO2 y activar la extracción de sabores.
  2. Vertido Final (40s) · 100g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.
  3. Vertido Final (45s) · 100g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.

cocipe

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