de énfasis en acidez de onda Saki Suzuki Kalita

Receta exclusiva de Kalita Wave del joven barista japonés Saki Suzuki. El agua fluye constantemente a lo largo de las exclusivas costillas de tres ondas de Kalita, buscando un delicado equilibrio de acidez y dulzura.

BeanYirgacheffe Kochere etíope
Roastlight
MethodFiltrado
Water Temp92°C
Coffee Dose20g
Total Water320ml
Total Time190s

Flavor Profile

bitterness
1
body
3
aroma
4
acidity
5
sweetness
4

Step-by-Step

  1. Preinfusión (40s) · 50g
    Humedece el café uniformemente para liberar gases de CO2 y activar la extracción de sabores.
  2. Vertido Final (50s) · 110g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.
  3. Vertido Final (55s) · 100g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.
  4. Vertido Final (45s) · 60g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.

cocipe

Guía de recetas para la armonía perfecta del café...