Tetsu Kasuya Hario V60 4:6

Esta es una receta de goteo manual que aplica la famosa teoría 4:6 del campeón de la Copa Mundial de Cervezas 2016, Tetsu Kasuya. Es una técnica de elaboración de cerveza de alta calidad que ajusta el dulzor y la acidez con agua en la primera mitad y determina con precisión la concentración con agua en la segunda mitad.

BeanYirgacheffe Aricha etíope
Roastlight
MethodFiltrado
Water Temp92°C
Coffee Dose20g
Total Water300ml
Total Time210s

Flavor Profile

body
2
aroma
5
acidity
5
sweetness
4
bitterness
1

Step-by-Step

  1. Preinfusión (45s) · 50g
    Humedece el café uniformemente para liberar gases de CO2 y activar la extracción de sabores.
  2. Vertido Final (45s) · 70g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.
  3. Vertido Final (40s) · 60g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.
  4. Vertido Final (40s) · 60g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.
  5. Vertido Final (40s) · 60g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.

cocipe

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