exclusiva de Jeon Joo-yeon Barista Momos V60

Esta es la receta exclusiva del café Momos del barista Jeon Joo-yeon, campeón mundial del CMB de 2019. A través de agua a alta temperatura y un vertido rápido en tres pasos, se extrae por completo la brillante y transparente acidez de naranja y el aroma explosivo exclusivo de los granos de café ligeramente tostados.

BeanYirgacheffe etíope lavado
Roastlight
MethodFiltrado
Water Temp94°C
Coffee Dose18g
Total Water270ml
Total Time130s

Flavor Profile

bitterness
1
body
3
aroma
5
sweetness
4
acidity
5

Step-by-Step

  1. Preinfusión (35s) · 50g
    Humedece el café uniformemente para liberar gases de CO2 y activar la extracción de sabores.
  2. Vertido Final (45s) · 110g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.
  3. Vertido Final (50s) · 110g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.

cocipe

Guía de recetas para la armonía perfecta del café...