de encendido/apagado de Ingyu Hwang Barista Hario

Esta es la técnica de goteo simétrico del barista Hwang In-gyu. Los primeros 120 g abren la válvula para eliminar la acidez filtrada del carácter frutal, y la segunda mitad 140 g cierra la válvula para remojar el café en agua caliente para lograr un equilibrio de dulzura que excluye por completo el sabor amargo.

BeanFermentación anaerobia colombiana
Roastlight
MethodHíbrido
Water Temp93°C
Coffee Dose18g
Total Water260ml
Total Time150s

Flavor Profile

acidity
4
aroma
4
body
4
sweetness
5
bitterness
1

Step-by-Step

  1. Preinfusión (35s) · 40g
    Humedece el café uniformemente para liberar gases de CO2 y activar la extracción de sabores.
  2. Vertido Final (45s) · 80g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.
  3. Vertido Final (50s) · 140g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.
  4. Vertido Final (20s)
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.

cocipe

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