Receta de James Hoffmann para V60 de Tueste Claro
La receta de V60 del barista de renombre mundial James Hoffmann. Para maximizar la acidez brillante y refrescante y el dulzor limpio característicos de los granos de tueste claro, mantiene una alta temperatura del agua y utiliza una técnica de agitación circular (Swirl) para lograr una extracción uniforme.
| Bean | Etiopía Yirgacheffe Aricha (Tueste Claro) |
| Roast | light |
| Method | Filtrado |
| Water Temp | 95°C |
| Coffee Dose | 15g |
| Total Water | 250ml |
| Total Time | 180s |
Step-by-Step
- Preinfusión (45s) · 45g
Vierte 45g de agua caliente para humedecer uniformemente todo el café, luego gira suavemente el extractor (Swirl) para que el agua y el café molido se mezclen por completo para la preinfusión.
- Primer Vertido (30s) · 105g
Vierte suavemente agua hasta la marca de 150g para extraer de forma concentrada la acidez brillante y los compuestos aromáticos.
- Segundo Vertido (30s) · 100g
Vierte agua hasta el objetivo final de 250g. Inmediatamente después de verter, gire suavemente el extractor (Swirl) para lograr una cama de café plana y un final uniforme.
- Espera de Filtrado (75s)
Espere a que el agua pase por completo a través del filtro y la cama de café. La extracción terminará limpiamente con una cama de café plana.