Emi Fukahori Campeón Híbrido V60

Esta es una receta especial de la campeona de la Copa Mundial de Cerveceros WBrC 2018, Emi Fukahori (MAME). La dulzura de la cepa original de Geisha se maximiza provocando intencionalmente una lixiviación temporal del nivel de agua dentro del gotero y luego se filtra de manera equilibrada.

BeanPanamá Geisha Natural
Roastlight
MethodFiltrado
Water Temp93°C
Coffee Dose15g
Total Water250ml
Total Time180s

Flavor Profile

acidity
4
aroma
5
body
4
sweetness
5
bitterness
1

Step-by-Step

  1. Preinfusión (40s) · 40g
    Humedece el café uniformemente para liberar gases de CO2 y activar la extracción de sabores.
  2. Vertido Final (60s) · 100g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.
  3. Vertido Final (80s) · 110g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.

cocipe

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