tradicional nacional de “goteo de monedas” para maximizar el cuerpo

Esta es la técnica del "goteo de monedas" utilizada principalmente por la primera generación de auténticos maestros del goteo manual en Corea. Un chorro de agua del tamaño de una moneda de 100 wones se fija en el centro del gotero y se inyecta en rotación. Al no tocar el borde de la pared del filtro de café, se conserva la textura espesa del cacao y el cuerpo aceitoso de los granos de café altamente tostados.

BeanMandheling, Indonesia
Roastdark
MethodFiltrado
Water Temp86°C
Coffee Dose20g
Total Water220ml
Total Time180s

Flavor Profile

bitterness
3
acidity
1
aroma
3
body
5
sweetness
4

Step-by-Step

  1. Preinfusión (45s) · 30g
    Humedece el café uniformemente para liberar gases de CO2 y activar la extracción de sabores.
  2. Vertido Final (45s) · 60g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.
  3. Vertido Final (45s) · 70g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.
  4. Vertido Final (45s) · 60g
    Vierte el agua restante para completar la extracción regulando el flujo de caída.

cocipe

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