Yamamoto-sans langsames Extraktionsrezept für geschmolzene Tropfen im Kyoto-Stil

Eine Langzeit-Extraktionsmethode bei niedriger Temperatur im Yungdrip-Stil, die von einem alteingesessenen Café in Kyoto übernommen wurde. Durch langsames Auftropfen über 5 Minuten mit Wasser bei einer niedrigen Temperatur von 82 Grad wird der bittere Geschmack hochgerösteter Kaffeebohnen minimiert und die tiefen Kakao- und Raucharomen elegant extrahiert.

BeanIndonesien Mandheling Lintong
Roastdark
MethodTröpfeln
Water Temp82°C
Coffee Dose20g
Total Water250ml
Total Time300s

Flavor Profile

bitterness
3
sweetness
2
aroma
4
body
5
acidity
1

Step-by-Step

  1. Vorbrühen (60s) · 30g
    Befeuchten Sie das Kaffeebett gleichmäßig, um CO2 zu entgasen und die Aromaextraktion zu starten.
  2. Hauptaufguss (60s) · 70g
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.
  3. Hauptaufguss (90s) · 80g
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.
  4. Hauptaufguss (90s) · 70g
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.

cocipe

Rezeptanleitung für die perfekte Harmonie des Kaffees...