Klassisches Kalita im Yungdip-Stil aus Tokio

Dies ist eine Anleitung zur Anwendung der Tropftechnik von Meister Mamoru Taguchi vom Cafe Bach, einem legendären Tropfhersteller in Tokio, auf einen Auslaugungstropfer. Die niedrige Wassertemperatur bringt nur den starken Kakaogeschmack der starken Röstung zum Vorschein.

BeanIndonesien Mandheling G1
Roastdark
MethodHybrid
Water Temp83°C
Coffee Dose22g
Total Water240ml
Total Time180s

Flavor Profile

body
5
aroma
3
acidity
1
sweetness
4
bitterness
4

Step-by-Step

  1. Vorbrühen (40s) · 40g
    Befeuchten Sie das Kaffeebett gleichmäßig, um CO2 zu entgasen und die Aromaextraktion zu starten.
  2. Hauptaufguss (50s) · 80g
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.
  3. Hauptaufguss (50s) · 60g
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.
  4. Hauptaufguss (40s) · 60g
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.

cocipe

Rezeptanleitung für die perfekte Harmonie des Kaffees...