Saki Suzuki Kalita Wave Säurebetonungs

Exklusives Kalita Wave-Rezept von der jungen japanischen Barista Saki Suzuki. Das Wasser fließt stetig entlang der einzigartigen dreiwelligen Rippen von Kalita und sorgt für ein feines Gleichgewicht von Säure und Süße.

BeanÄthiopischer Yirgacheffe Kochere
Roastlight
MethodTröpfeln
Water Temp92°C
Coffee Dose20g
Total Water320ml
Total Time190s

Flavor Profile

bitterness
1
body
3
aroma
4
acidity
5
sweetness
4

Step-by-Step

  1. Vorbrühen (40s) · 50g
    Befeuchten Sie das Kaffeebett gleichmäßig, um CO2 zu entgasen und die Aromaextraktion zu starten.
  2. Hauptaufguss (50s) · 110g
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.
  3. Hauptaufguss (55s) · 100g
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.
  4. Hauptaufguss (45s) · 60g
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.

cocipe

Rezeptanleitung für die perfekte Harmonie des Kaffees...