Tetsu Kasuya Hario V60 4:6

Dies ist ein Handtropfrezept, das die berühmte 4:6-Theorie des World Brewers Cup-Champions 2016, Tetsu Kasuya, anwendet. Dabei handelt es sich um ein hochwertiges High-End-Brauverfahren, das in der ersten Hälfte Süße und Säure mit Wasser anpasst und in der zweiten Hälfte die Konzentration mit Wasser präzise bestimmt.

BeanÄthiopischer Yirgacheffe Aricha
Roastlight
MethodTröpfeln
Water Temp92°C
Coffee Dose20g
Total Water300ml
Total Time210s

Flavor Profile

body
2
aroma
5
acidity
5
sweetness
4
bitterness
1

Step-by-Step

  1. Vorbrühen (45s) · 50g
    Befeuchten Sie das Kaffeebett gleichmäßig, um CO2 zu entgasen und die Aromaextraktion zu starten.
  2. Hauptaufguss (45s) · 70g
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.
  3. Hauptaufguss (40s) · 60g
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.
  4. Hauptaufguss (40s) · 60g
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.
  5. Hauptaufguss (40s) · 60g
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.

cocipe

Rezeptanleitung für die perfekte Harmonie des Kaffees...