Bang Jun-bae Barista Panama Geisha Eisbrauen

Dies ist das Geisha-Eis-Rezept von Bang Jun-bae, Barista der WBC-Nationalmannschaft. Während der Server mit 120 g festem Eis gefüllt ist, werden nur 180 g Hochtemperaturwasser verwendet, um die extrem konzentrierten Geschmackszutaten zu extrahieren und sie dann schnell auf Eis abzukühlen.

BeanPanama Geisha gewaschen
Roastlight
MethodTröpfeln
Water Temp95°C
Coffee Dose20g
Total Water180ml
Total Time120s

Flavor Profile

acidity
5
aroma
5
body
3
sweetness
4
bitterness
1

Step-by-Step

  1. Vorbrühen (30s) · 40g
    Befeuchten Sie das Kaffeebett gleichmäßig, um CO2 zu entgasen und die Aromaextraktion zu starten.
  2. Hauptaufguss (45s) · 70g
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.
  3. Hauptaufguss (45s) · 70g
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.

cocipe

Rezeptanleitung für die perfekte Harmonie des Kaffees...