Jeon Joo-yeon Barista Momos V60 Signature

Dies ist das Momos-Kaffee-Signaturrezept des WBC-Weltmeisters 2019 Jeon Joo-yeon Barista. Durch Wasser mit hoher Temperatur und schnelles Eingießen in drei Schritten werden die leuchtende, transparente Orangensäure und das explosive Aroma, das für leicht geröstete Kaffeebohnen einzigartig ist, vollständig extrahiert.

BeanÄthiopischer Yirgacheffe gewaschen
Roastlight
MethodTröpfeln
Water Temp94°C
Coffee Dose18g
Total Water270ml
Total Time130s

Flavor Profile

bitterness
1
body
3
aroma
5
sweetness
4
acidity
5

Step-by-Step

  1. Vorbrühen (35s) · 50g
    Befeuchten Sie das Kaffeebett gleichmäßig, um CO2 zu entgasen und die Aromaextraktion zu starten.
  2. Hauptaufguss (45s) · 110g
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.
  3. Hauptaufguss (50s) · 110g
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.

cocipe

Rezeptanleitung für die perfekte Harmonie des Kaffees...