Ingyu Hwang Barista Hario zum Ein-/Ausschalten

Dies ist die symmetrische Switch-Drip-Technik von Barista Hwang In-gyu. Die ersten 120 g öffnen das Ventil, um die gefilterte Säure des Fruchtcharakters zu entfernen, und die zweite Hälfte von 140 g schließt das Ventil, um den Kaffee in heißem Wasser einzuweichen, um eine ausgewogene Süße zu erreichen, die den bitteren Geschmack vollständig ausschließt.

BeanKolumbianische anaerobe Fermentation
Roastlight
MethodHybrid
Water Temp93°C
Coffee Dose18g
Total Water260ml
Total Time150s

Flavor Profile

acidity
4
aroma
4
body
4
sweetness
5
bitterness
1

Step-by-Step

  1. Vorbrühen (35s) · 40g
    Befeuchten Sie das Kaffeebett gleichmäßig, um CO2 zu entgasen und die Aromaextraktion zu starten.
  2. Hauptaufguss (45s) · 80g
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.
  3. Hauptaufguss (50s) · 140g
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.
  4. Hauptaufguss (20s)
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.

cocipe

Rezeptanleitung für die perfekte Harmonie des Kaffees...