Emi Fukahori Champion Hybrid V60

Dies ist ein Spezialrezept der WBrC World Brewers Cup-Gewinnerin von 2018, Emi Fukahori (MAME). Die Süße der Originalsorte Geisha wird maximiert, indem absichtlich eine vorübergehende Auslaugung des Wasserspiegels im Tropfer bewirkt und dann auf ausgewogene Weise gefiltert wird.

BeanPanama Geisha Natural
Roastlight
MethodTröpfeln
Water Temp93°C
Coffee Dose15g
Total Water250ml
Total Time180s

Flavor Profile

acidity
4
aroma
5
body
4
sweetness
5
bitterness
1

Step-by-Step

  1. Vorbrühen (40s) · 40g
    Befeuchten Sie das Kaffeebett gleichmäßig, um CO2 zu entgasen und die Aromaextraktion zu starten.
  2. Hauptaufguss (60s) · 100g
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.
  3. Hauptaufguss (80s) · 110g
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.

cocipe

Rezeptanleitung für die perfekte Harmonie des Kaffees...