Inländisches traditionelles „Coin Drip“ zur Maximierung der Fülle

Dies ist die „Coin Drip“-Technik, die hauptsächlich von der ersten Generation authentischer Handtropfmeister in Korea verwendet wird. Ein Wasserstrahl in der Größe einer 100-Won-Münze wird in der Mitte des Tropfers fixiert und rotierend injiziert. Dadurch, dass die Wand des Kaffeefilters am Rand nicht berührt wird, bleiben die schwere Kakaotextur und der Ölgehalt der hochgerösteten Kaffeebohnen erhalten.

BeanMandheling, Indonesien
Roastdark
MethodTröpfeln
Water Temp86°C
Coffee Dose20g
Total Water220ml
Total Time180s

Flavor Profile

bitterness
3
acidity
1
aroma
3
body
5
sweetness
4

Step-by-Step

  1. Vorbrühen (45s) · 30g
    Befeuchten Sie das Kaffeebett gleichmäßig, um CO2 zu entgasen und die Aromaextraktion zu starten.
  2. Hauptaufguss (45s) · 60g
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.
  3. Hauptaufguss (45s) · 70g
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.
  4. Hauptaufguss (45s) · 60g
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.

cocipe

Rezeptanleitung für die perfekte Harmonie des Kaffees...