Smart Clever für den Einsatz im Café in 2 Minuten

Dabei handelt es sich um eine ultraschnelle Clever-Drop-Methode, die weniger als 2 Minuten dauert und in vielen Spezialitätencafés in Korea für eine schnelle und konsistente Qualitätskontrolle eingesetzt wird. Das Channeling-Phänomen wird grundsätzlich durch die „Water First“-Technik blockiert, bei der zuerst Wasser eingegossen und später gemahlene Kaffeebohnen hinzugefügt werden.

BeanHausspezialitätenmischung
Roastmedium
MethodImmersion
Water Temp92°C
Coffee Dose18g
Total Water270ml
Total Time120s

Flavor Profile

bitterness
2
acidity
3
aroma
3
body
4
sweetness
4

Step-by-Step

  1. Vorbrühen (40s) · 270g
    Befeuchten Sie das Kaffeebett gleichmäßig, um CO2 zu entgasen und die Aromaextraktion zu starten.
  2. Hauptaufguss (50s)
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.
  3. Hauptaufguss (30s)
    Gießen Sie das restliche Wasser auf, um die Extraktion unter Regulierung der Durchflussrate abzuschließen.

cocipe

Rezeptanleitung für die perfekte Harmonie des Kaffees...