Represented by Brazil and Colombia, showcasing smooth balance, nutty chocolate notes, and refined sweetness.
Represented by Ethiopia and Kenya, characterized by bright floral jasmine notes and vibrant citrus acidity.
Represented by Indonesia and India, noted for heavy volcanic earth notes and deep chocolate bodies.
Roasting is a thermodynamic process expanding green bean structure and developing aromatic compounds.
Rigid cell wall structure demands high temperature brewing (92-95°C) and swirling to boost extraction.
Highly porous brittle structure yields fast dissolution. Coarser grind and low temperature (85-89°C) are required.
Die Arabica-Sorte stammt aus einer Wildart in Äthiopien und wurde in zwei Elternsorten, Typica und Bourbon, differenziert. Die Genetik jeder Sorte beeinflusst die Dichte und Zellstruktur der grünen Bohnen und sorgt so für einzigartige Extraktionseigenschaften.
Es ist der Ursprung des Kaffees, der von den Niederlanden und Frankreich eingeführt wurde. Die Blätter haben bronzefarbene Spitzen und die grünen Bohnen sind länglich. Es zeichnet sich durch ein ausgezeichnetes erfrischendes Gefühl, eine sanfte Säure und eine klare, süße Tassennote aus, ist jedoch anfällig für Schädlinge und Krankheiten.
Representatives: Repräsentative Arten: Geisha, Java, Maragogype
Dies ist eine Variante, die auftauchte, als französische Missionare sie auf die Insel La Réunion (Bourbon) verpflanzten. Die Blattspitzen sind grün und die Kirschen sind dicht ausgebildet. Es zeichnet sich durch einen schweren Körper, eine tiefe Schokoladen-/Karamellsüße und ein komplexes Aroma aus.
Representatives: Repräsentative Arten: Caturra, Catuai, Pacas
Rezeptanleitung für die perfekte Harmonie des Kaffees...