كاليتا على طريقة يونغديب الكلاسيكية في طوكيو
هذا دليل لتطبيق تقنية التنقيط للسيد مامورو تاغوتشي من مقهى باخ، صانع التنقيط الأسطوري في طوكيو، على جهاز التقطير الترشيحي. درجة حرارة الماء المنخفضة تبرز فقط نكهة الكاكاو الثقيلة الناتجة عن التحميص القوي.
| Bean | إندونيسيا ماندهلينج جي 1 |
| Roast | dark |
| Method | هجين |
| Water Temp | 83°C |
| Coffee Dose | 22g |
| Total Water | 240ml |
| Total Time | 180s |
Step-by-Step
- ترطيب (40s) · 40g
ترطيب مسحوق القهوة بالتساوي لإطلاق غاز ثاني أكسيد الكربون وتنشيط استخلاص النكهات.
- الصب النهائي (50s) · 80g
صب كمية المياه المتبقية لإكمال عملية الاستخلاص مع التحكم في سرعة التدفق.
- الصب النهائي (50s) · 60g
صب كمية المياه المتبقية لإكمال عملية الاستخلاص مع التحكم في سرعة التدفق.
- الصب النهائي (40s) · 60g
صب كمية المياه المتبقية لإكمال عملية الاستخلاص مع التحكم في سرعة التدفق.