وصفة كاليتا ويف القياسية للتحميص المتوسط
وصفة صب قياسية من ثلاث مراحل تستخدم فتحات الاستخلاص الثلاث في كاليتا ويف. تستخلص هذه الطريقة بشكل مستقر ومعقد نكهات العسل وحلاوة شراب السكر الغنية ونكهات المكسرات المحمصة لحبوب البن المعالجة بالطريقة العسلية.
| Bean | كوستاريكا تارازو جاغوار هوني (تحميص متوسط) |
| Roast | medium |
| Method | ترشيح |
| Water Temp | 90°C |
| Coffee Dose | 20g |
| Total Water | 300ml |
| Total Time | 150s |
Step-by-Step
- ترطيب (30s) · 40g
اسكب 40g من الماء للترطيب حتى يمتص البن الماء بالتساوي ويخرج غاز ثاني أكسيد الكربون.
- الصبة الأولى (40s) · 120g
اسكب 120g من الماء بحركة حلزونية من المركز إلى الخارج لاستخراج مكونات الحلاوة في القهوة.
- الصبة الثانية (40s) · 140g
اسكب الـ 140g المتبقية من الماء بنفس الطريقة لضبط القوام والتوازن وتحديد التركيز النهائي.
- انتظار الترشيح (40s)
انتظر حتى يتصفى الماء تمامًا ويتبقى سطح قهوة مستوٍ لإكمال الاستخلاص.