Represented by Brazil and Colombia, showcasing smooth balance, nutty chocolate notes, and refined sweetness.
Represented by Ethiopia and Kenya, characterized by bright floral jasmine notes and vibrant citrus acidity.
Represented by Indonesia and India, noted for heavy volcanic earth notes and deep chocolate bodies.
Roasting is a thermodynamic process expanding green bean structure and developing aromatic compounds.
Rigid cell wall structure demands high temperature brewing (92-95°C) and swirling to boost extraction.
Highly porous brittle structure yields fast dissolution. Coarser grind and low temperature (85-89°C) are required.
نشأ صنف أرابيكا من الأنواع البرية في إثيوبيا وتم تمييزه إلى صنفين أصليين، تايبيكا وبوربون. تؤثر الوراثة لكل صنف على كثافة الفاصوليا الخضراء وبنية الخلية، مما يخلق خصائص استخلاص فريدة.
إنه أصل القهوة التي قدمتها هولندا وفرنسا. الأوراق لها أطراف برونزية والفاصوليا الخضراء ممدودة. يتميز بإحساس منعش ممتاز، وحموضة ناعمة، ونكهة حلوة نظيفة، ولكنه عرضة للآفات والأمراض.
Representatives: الأنواع التمثيلية: جيشا، جافا، ماراجوجيبي
هذا هو البديل الذي ظهر عندما زرعه المبشرون الفرنسيون في جزيرة ريونيون (بوربون). أطراف الأوراق خضراء اللون والكرز متشكل بكثافة. يتميز بقوام ثقيل وحلاوة الشوكولاتة/الكراميل العميقة ورائحة معقدة.
Representatives: الأنواع الممثلة: كاتورا، كاتواي، باكاس
دليل الوصفات للتناغم المثالي للقهوة...